Nach einem Vormittag voller Spanischunterricht an der Carmen Vega Schule oder einem Spaziergang durch Cochabamba bekommt man schnell Hunger – und sucht nach einem guten Restaurant. El Guajojo ist genau der richtige Ort dafür!
In den lebhaften Straßen von Cochabamba zieht ein kleines Restaurant die Aufmerksamkeit von Liebhabern der bolivianischen Küche auf sich: El Guajojo — Rellenos, benannt nach dem Guajojó (dem grauen Nachtschwalbe), einem Vogel, der für viele die bolivianische Identität und die Verbundenheit mit der Natur symbolisiert.
Dieses Lokal hat es geschafft, das traditionelle Gericht Relleno in ein kreatives und zugängliches kulinarisches Erlebnis zu verwandeln.
Was ist ein Relleno?
Ein Relleno ist ein typisches Gericht aus Cochabamba – und allgemein aus Bolivien. Es besteht aus Bällchen aus zerdrückten Kartoffeln (manchmal mit anderen Zutaten gemischt), die mit einer würzigen Füllung versehen und anschließend frittiert oder goldbraun gebraten werden. Klassische Varianten sind mit Huhn, Rindfleisch oder Charque (getrocknetem Fleisch).
Doch El Guajojo geht noch weiter: Hier gibt es kreative, vom Küchenchef inspirierte Versionen mit Füllungen, die an bekannte bolivianische Gerichte angelehnt sind, zum Beispiel:
- Pique macho – eine pikante Variante mit spannendem Kontrast zwischen Schärfe und Textur
- Anticucho – inspiriert vom beliebten Grillgericht mit typischer Marinade
- Mondongo – eine Hommage an traditionelle Innereiengerichte für Liebhaber kräftiger Aromen
Das Restaurant wurde während der Pandemie gegründet. Zunächst wurden klassische Rellenos angeboten, später kamen immer mehr kreative Varianten hinzu.
Speisekarte & Preise
Einer der großen Pluspunkte von El Guajojo sind die fairen Preise. Ein klassischer Relleno (mit Huhn, Rind, Charque oder kreativen Füllungen) kostet unter 15 Bolivianos. Mit einer Vorspeise – etwa der bekannten Sopa de Maní (Erdnusssuppe) – liegt ein komplettes Menü bei rund 25 Bs.
Die Sopa de Maní wird besonders für ihren Geschmack und ihre cremige Konsistenz gelobt.
So kann man ein vollständiges, leckeres und traditionelles Essen genießen – ohne viel Geld auszugeben.
Atmosphäre & Lage
El Guajojo befindet sich an der Ecke Calle La Paz und Lanza (acera sur) in Cochabamba.
Die Einrichtung ist schlicht, aber gemütlich. Der Fokus liegt ganz auf dem Essen – ohne überflüssige Dekoration – und schafft eine warme, einladende Atmosphäre, die den ganzen Tag über angenehm ist.